明日便當之麻婆豆腐

用料

明日便當之麻婆豆腐的做法

準備干辣椒和花椒

超級小火焙香，火一定要小，不然就糊了
另燒一鍋水，準備煮豆腐。

聞到香味兒后，倒出來。用搟面杖或者別的東西壓碎，有料理機最好，我壓的不太碎

這時水快開了，放入大概2g的鹽，放入豆腐塊。煮大概1分鐘后撈出。

瀝干水份，撈出備用

準備調料：姜末、一勺豆瓣醬、一小塊兒火鍋底料、一些蔥花

鍋燒熱，放入油滑鍋。倒入牛肉末翻炒變色。

加入豆瓣、火鍋底料、姜末、蔥花。炒出紅油（需要小火）

準備一碗水淀粉

鍋中加入開水，煮至沸騰后加入豆腐。加一點老抽調色。

開大火咕嘟咕嘟咕嘟5分鐘……中途加入水淀粉，放入一部分花椒碎。

大火收汁。
出鍋撒上剩下的花椒碎和蔥花。