不用去早餐店的發面餡餅

涼了也不硬的發面餡餅，自己學會了做，再也不用去早餐店！而且更健康更衛生！

用料

不用去早餐店的發面餡餅的做法

中筋面粉250克，酵母粉2.5克，

加入溫水175克。水不要一次性倒進去。分次加入，面粉吸水性不同

用筷子把面粉攪拌成絮狀

上手揉至無干粉，狀態是比較粘手的，

揉好的面團抹一點植物油，蓋保鮮膜，放在溫暖處發酵，

發酵好的面團，撕開里面呈蜂窩狀，

就是這樣的蜂窩狀態

案板上抹油，雙手抹油，把發酵好的面團拿出來排氣揉至略光滑，

用恰的手法。把面團分成大小均勻的面劑，大小八個面劑

每個面團大概在53-55克左右，蓋上保鮮膜醒五分鐘

電餅鐺預熱，到油，

取一個醒好的面團，按扁扭八字疊，按扁包肉餡

肉餡:
選3/7肥瘦相間的新鮮豬肉，剁成肉沫，加蔥姜水，鹽，耗油，生抽，老抽，雞精，大蔥一段，攪拌均勻備用

韭菜雞蛋餡:
選用新鮮韭菜，清洗干凈瀝干水分，切碎倒油，這樣不容易出水，雞蛋煎一下不要煎老了。切碎放涼加入韭菜碎里面，加蝦米，加鹽雞精十三香，攪拌均勻備用，

取一個醒好的面團，按扁扭八字疊，按扁包肉餡，這視訊喊我三歲的老二幫忙拍的，一直晃晃

包好的餅下電餅鐺，選擇中火，大餅建，一個程式，烙至底部金黃，翻面在一個大餅程式，全程一個餅六分鐘左右

那這個發面餡餅就做好啦！真的是不比早餐店的差哦，沒有加入泡打粉，冷了也依然很軟的不硬，

好吃的發面餡

涼也不硬的發面餡餅

韭菜雞蛋餡