百吃不厭的芝麻薄脆，香甜酥脆

1 該配方為3個28*28厘米烤盤的量。
2 細砂糖可以用糖粉替代。
3 植物油是指玉米油、葵花籽油等氣味和顏色較淡的油，切勿用花生油、橄欖油、茶油。喜歡奶香濃郁的，可以等量換成黃油，黃油隔水融化，降至手溫即可。
4 烤盤鋪油布是為了更好的脫模，油紙遇到液體易皺，導致成品底部不平整，影響美觀，因此不建議替換。
5 烘烤的時間應根據實際情況調節，如果薄脆面積較大，則需要適當延長烘烤時間。

用料

百吃不厭的芝麻薄脆，香甜酥脆的做法

蛋清、植物油、細砂糖倒入大碗里，用蛋抽攪打至細砂糖完全融化，碗內的食材充分混合均勻，表面看不到明顯的油花。

篩入低筋粉，繼續用蛋抽攪拌成沒有顆粒的、細膩的面糊。

白芝麻倒入碗中，稍微攪拌幾圈，混合均勻即可。

準備一個大號的裱花袋，把面糊全部倒入裱花袋里，收口處扎緊。

裱花袋剪一個小口子，在鋪了油布的烤盤里均勻地擠出直徑約3厘米的小圓片，面糊會慢慢攤開，所以每一個小圓片之間都要保留一定的間距，以免粘連在一起。

烤箱提前用180度充分預熱，預熱完成后將烤盤放入中層，關緊烤箱門。

設定上下火170度烘烤8-10分鐘，圓片中間呈金黃色、邊緣呈淺棕色即可。

剛出爐的薄脆摸起來有點軟軟的，連同烤盤放在晾網上降溫，徹底冷卻后就會脆硬，一定要密封儲存，以免受潮變軟。