上湯皮蛋咸鴨蛋花椰菜

上湯花椰菜可以搭配咸鴨蛋、皮蛋一起做，口感更加豐富，不單調，且湯汁還超好喝，既是一道菜也是一道湯，我家大人小朋友都愛吃。

用料

上湯皮蛋咸鴨蛋花椰菜的做法

1.先將花椰菜剪成小朵洗干凈后放入淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出，鍋里放水，加入一點鹽和幾滴油，水開后把花椰菜放進鍋中，稍微燙變色后撈起備用。切記煮過頭，影響口感。迅速放入涼水中沖涼，經過涼水浸泡，處理后的花椰菜口感軟嫩又帶著爽脆。瀝干水分備用。
將皮蛋、咸蛋剝好并切成小塊備用;蒜、蔥花切好備用

熱鍋內放適量油，把皮蛋放入鍋中稍微煎一下，加入大蒜煎出香味;

放入咸蛋白，稍微翻炒下。

倒入高湯，我用的骨頭湯，也可以用開水。

湯煮開后，放入花椰菜，接著放入蛋黃，煮1分鐘左右

放適量鹽、胡椒粉，撒入蔥花，咸鴨蛋有咸味，所以，務必嘗了咸淡后再放鹽哦！

好吃又好喝