清爽下飯的豌豆小炒肉

夏季里，翠綠可口的豌豆粒，冷凍起來易于儲存，又是炒菜的絕好食材。一道清爽可口的豌豆小炒肉，拌飯吃很香，制作也簡單，這里就和大家分享：

用料

清爽下飯的豌豆小炒肉的做法

豌豆我都是買的豌豆莢，自己剝出再冷凍儲存。一般而言1000克的豌豆莢，可以出650-660克左右的豌豆粒。剝好的豌豆粒，清洗后最好焯一下，而不是直接冷凍，沸水焯2分鐘，撈出來會一下涼水，等涼透后瀝干水分再放入保鮮袋。

冷凍的豌豆粒，取出來可以常溫化凍，也可以像我這樣，放入清水中浸泡個五分鐘，可以看到，豌豆粒依然翠綠翠綠的。

開始炒菜前，先來做調味汁，這也是很多家常炒菜的靈魂所在。

2勺豆瓣醬、一大勺蠔油，少許鹽和適量糖，再加入些許清水，攪拌均勻。

黃瓜一根，洗凈切小丁，200克的豬肉切丁后加入一勺料酒和少許鹽，抓拌均勻。

炒鍋內放入適量食用油，燒熱后放入肉丁，翻炒至變色。

接著放入備好的調味汁，翻炒均勻，等個一分鐘的時間。

倒入豌豆粒，炒勻后蓋上鍋蓋燜2分鐘。

倒入黃瓜丁，黃瓜本就可以生吃，所以倒入后炒勻，一分鐘即可關火出鍋。

這里如果湯汁還比較多，可以倒入少許淀粉水，收汁后味道更贊。

夏季里，想不起來吃什么，就來道誘人的豌豆粒小炒肉，簡單又美味。