零失敗自制空心南瓜餅

用料

零失敗自制空心南瓜餅的做法

這個老南瓜，切下一節約650克。

削皮去瓤處理干凈。

切成薄片。

放入帶孔的蒸格。

均勻鋪開。

水燒開大火蒸8分鐘。這樣帶孔蒸格蒸出來水份會少很多。

把蒸餾水倒掉，趁熱用勺子把南瓜片壓成泥。

稍涼不燙手了加入細砂糖糯米粉拌均勻。感覺太濕就加糯米粉。

揉成光滑面團。

分成等份的小劑子，我的每個約30克，一共分成25個劑子。

每個劑子搓成小球。

面包糠倒碗里，小球在碗里打滾粘上面包糠。

小球全部都沾滿了面包糠。再在掌心里壓成小餅。

或者先把小球在掌心壓成餅也可以，再兩面粘上面包糠。

每個小球都做成了餅坯，注意粘好了面包糠的餅用手壓一壓，把面包糠都壓實了貼在餅面上。餅坯放冰箱冷藏大約30分鐘再炸。

玉米油，熱鍋冷油，油溫燒至五成熱，下餅坯。

鍋晃動一下，避免餅沾在鍋底。火調到最小，全程小火慢炸。

約半分鐘后用筷子把餅翻個面繼續炸。

邊炸邊觀察餅的顏色的變化，勤翻面，大約兩分鐘后餅陸續會鼓起來。

鼓起來就可以出鍋了。

香香糯糯的，邊吃邊看電視感覺很享受

很美好

咬下去，空心的

余下的餅坯用保鮮袋分裝好，放冰箱冷凍室儲存。下次吃前取出來回回溫就可以炸了。餅坯一次可以多做點，以后隨吃隨取就很方便快捷了。

小貼士