哎呀美食館
用料
| 茄子 | 2個 |
| 豬肉餡 | 50克 |
| 料酒 | 15克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 8克 |
| 糖 | 5克 |
| 老干媽 | 15克 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 姜 | 1小塊 |
| 蔥 | 適量 |
肉末茄子煲的做法
▲把茄子洗凈去頭去蒂，切成手指粗細的長條。
▲上面撒點鹽腌上20分鐘，把茄子里的水腌出來。這樣做出來的茄子口感就不會水了。
▲炒鍋燒熱倒油，放入蔥煎蒜末炒出香味，然后把肉餡倒進去繼續翻炒。
▲等看到肉餡的顏色變白了，倒1大勺的料酒繼續翻炒，取出肉腥味，等看到肉餡沒有紅色的了，就可以出來備用了。
▲把腌過的茄子用手攥一下，把多余的水分擠掉，然后放到鍋里翻炒。
▲等看到茄子變軟了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒勻。
▲再把之前炒好的肉末倒進去，加1大勺的老干媽，1小勺糖，一點點水，翻炒均勻
▲然后盛到這種土鍋里，加一點點水，蓋上蓋子，小火燜上5分鐘就行了。
▲上桌前再撒點蔥花，配上一碗白米飯，開動吧。
