純素美食｜絲瓜燒毛豆

很簡單的一道家常菜，翠綠翠綠的，很好看

絲瓜怎么炒不黑？有小妙招哦

【純凈素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各類蛋、乳制品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）

用料

純素美食｜絲瓜燒毛豆的做法

準備食材。

這個肉絲瓜看著粗老，實際上很肉質很嫩。
不過也有里頭籽很多的老絲瓜，除非會分辨，否則可能還是買細絲瓜比較保險。

毛豆剝殼，下鍋加一點鹽（為了入味），煮熟。

絲瓜去皮，滾刀切塊。

鍋燒熱，不放油，不放油，不放油！

倒入絲瓜，加一點鹽（炒這道菜感覺要用到的鹽量，稍少一點即可，因為毛豆煮的過程中已經吸收了一些鹽），翻炒一下。

感覺鹽和絲瓜混合均勻了，再放油炒。

炒到絲瓜微微出水，稍稍變軟。

加少量水煮一下。

感覺絲瓜差不多熟了，放已經煮熟了的毛豆。

翻炒幾下即可出鍋。

裝盤。

奶白色的絲瓜湯，清甜可口。

小貼士

總結一下炒絲瓜不黑的注意事項：
1.新鮮絲瓜，買來不能隔夜，不能進冰箱;
2.先放鹽炒絲瓜，再放油;
3.不要炒/煮太久，熟了就起鍋。