糖醋藕片

蓮藕具有清熱涼血，通便止瀉，健脾開胃之功效。是一種營養價值極高的低脂食品，吃法多樣化。

用料

糖醋藕片的做法

藕洗凈去皮，切簿片，并泡在清水中，換幾次水，濾去粘粘的淀粉。最好水中滴幾滴白醋，以防氧化。

湯鍋坐火上，燒開一鍋水，將生藕片到進去氽水，汆至鍋里的水將要燒開時撈出，用涼水過涼控干備用。

兌一個糖醋汁：糖15克，醋15克，生抽10克，鹽2克，清水20克。

炒鍋置火上燒熱，到適量植物油，將瀝干水份的藕片入鍋中翻炒片刻，烹入兌好的糖醋汁，待湯汁收得差不多時淋點水淀粉勾芡。裝盤。

小貼士

制作蓮藕時不能用鐵鍋鐵菜刀，因為鐵鍋富含鐵元素，蓮藕遇鐵會變黑，宜用不粘鍋或不銹鋼鍋制作。豌豆也是同樣道理。