蒜蓉蒸絲瓜

用料

蒜蓉蒸絲瓜的做法

絲瓜盡量選擇嫩的，用小刀的刀背或是四方筷子的稜角將絲瓜的表皮刮掉。如果使用削皮刀，那么您將錯過絲瓜口感和甜度最好的部分。刮去皮后用清水沖洗干凈，切成段并擺入盤中（如菜譜圖片）。

蒜頭剝好后用刀壓扁再斬切成蒜蓉，不必太碎。炒鍋加入色拉油燒熱，將火關掉，放入蒜蓉進行煸炒。由于沒有開火，所以炒一會兒就沒有熱度了。但此時正是蒜蓉熟成剛好的程度。將一小勺鹽和糖放入蒜蓉油中拌均勻，即成蒜蓉醬。

將蒜蓉醬連同蒜油，均勻的淋在切好的絲瓜上。如油太多可酌情新增，剩余的蒜油可用于炒青菜或涼拌菜，都十分搭配。將淋好蒜蓉醬的絲瓜放入蒸鍋，沸水旺火蒸5分鐘即可開蓋取出。將蒸出來的原湯倒出一部分，約一半以上，加入一勺蒸魚豉油調均勻后再淋回絲瓜上面，最后撒上香蔥蔥花即可。

小貼士

如搞不清楚蒜蓉醬的操作步驟，可參考我“E路拾緣”的另外2個食譜，“蒜蓉蒸金針菇”“蒜蓉蒸蝦”，里面均有詳細步驟圖供您參考。