手工肉丸燉素三寶（絲瓜、白蘿卜、山藥）

天氣慢慢轉涼了，帶湯汁兒燉菜開始吸引我，熱乎乎又美味怎么可以錯過呢～
自制的手工肉丸非常鮮美，彈性極佳，配上白蘿卜、絲瓜、山藥這三種口感鮮甜的素菜再合適不過。
肉丸入菜的作用，是通過肉香轉化、喚醒鮮香，并使味道從單薄轉為醇厚，再輔以蔬菜的清甜可口，用凈化水同燉，本味醇香。
白蘿卜清脆水靈，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。絲瓜軟糯香甜，清熱涼血，絲瓜具有清熱涼血、化痰解毒的功效。山藥口感爽脆，健脾，補肺，固腎，益精。
這三種蔬菜多吃一些對身體都有好處，那就做成一鍋吧！

下面我們來看看這道甜美可口的秋季燉菜怎么做吧！

用料

手工肉丸燉素三寶（絲瓜、白蘿卜、山藥）的做法

準備好我們的素三寶（絲瓜、蘿卜、山藥）

然后生姜大蒜頭大蒜葉切段備用。素三寶都去皮洗干凈，也切成長度5cm左右的段備用。

肉糜中加入山藥細丁、生姜末、5g白糖、2g鹽、少許料酒，順時針攪打上勁，讓其有粘性，肉變得緊實，可以多攪打一會兒，最后再加入一瓶蓋色拉油拌勻即可。

提前煮好開水，倒入燒開的開水煮沸。（水建議使用過濾后的水，沒有自來水的特有的消毒氯的味道，而且也健康安全）

鍋內燒干，倒入油，油熱后加入大蒜葉尾巴段、生姜片、蒜片，炒香。

然后倒入素三寶（白蘿卜、絲瓜、山藥），翻炒均勻，炒出香味。

倒入燒開的開水煮沸，好喝的水才能煮出好喝的湯，會微微有甜味，喝起來也很軟！（煮湯一定要用滾水哦）

然后開始制作肉丸，取一小塊肉末團，雙手左右對摔成圓球，不粘手即可，放入鍋中。

肉丸全部放入做好，放入鍋中，改中火。

然后再一次加入燒開的開水。

煮開，然后把浮沫撈去，撈干凈！

最后加入少許鹽、白胡椒粉調味即可！

出鍋咯！好吃又好看～蔬菜的鮮甜完全激發了出來，湯頭也特別甜美！