蠔油豆豉香煎杏鮑菇青椒肉絲

用料

蠔油豆豉香煎杏鮑菇青椒肉絲（最好吃的杏鮑菇做法）的做法

杏鮑菇切片，青椒去籽去蒂后切成指甲蓋大小的丁，豬肉切成絲后加點生抽腌制十五分鐘左右。

平底鍋燒熱加少許油，將杏鮑菇平鋪在鍋底的煎至表面焦黃后翻面繼續煎至另一面煎黃。（煎的時候會出很多水，不著急，慢慢水汽會蒸發干，杏鮑菇會變干變黃，這個時候香味就出來了）杏鮑菇盛出。

鍋里繼續倒油，油熱后將大蒜扔進鍋里炸制金黃，加入豆豉，倒入腌制好的豬肉翻炒至變色。

倒入上一步煎好的杏鮑菇和切成丁的青椒，翻炒后加入蠔油，白糖，鹽翻炒使條件均勻裹在食材上面。

蠔油本身是咸的，豬肉腌制時也使用了生抽，所以放鹽的時候要考慮到這些，以免過咸。