日本豆腐金針菇

日本豆腐又叫玉子豆腐，雖然名字叫豆腐，但它的主料其實是雞蛋，吃起來全是雞蛋的香味。
口感細嫩柔滑，而且更不易碎，這是很多豆腐都比不上的。
而金針菇大家就很熟悉了，爽脆又順滑，煎、炸、煮、烤都是一絕。
這兩種食材的鮮美交匯，讓這道菜無須要繁多的調味，只需少許咸味就已完滿。

用料

日本豆腐金針菇的做法

金針菇洗凈，去除根部弄散，瀝干水備用。日本豆腐開啟包裝，切塊。

鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。

起鍋熱油，放入姜末、蒜末、大蔥末爆香。

放入金針菇，翻炒至金針菇軟身。淋入一勺醬油，一勺蠔油，翻炒均勻。

加入日本豆腐，再加入一勺醬油及蠔油，稍微翻動一下，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）

開啟鍋蓋，倒入用淀粉加水調好的芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多即可。

關火，上碟，撒蔥花，開吃。

小貼士

1. 因為蠔油和醬油均有咸味，可嘗過咸淡后再決定是否加鹽。
2. 切日本豆腐的時候可以盡量切厚一點，這樣不容易碎。