哎呀美食館
用料
| 豬板油 | 500克 |
| 白蘿卜 | 1根（700克左右） |
| 香蔥 | 1大把 |
| 姜 | 1塊 |
| 粉絲 | 1小把 |
| 蝦皮 | 1大把 |
| 以下材料調餡兒用： | |
| 生抽 | 20克 |
| 蠔油 | 10克 |
| 白糖 | 5克 |
| 鹽 | 適量 |
| 五香粉 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 芝麻香油 | 5克 |
| 以下材料揉面團用： | |
| 中筋面粉 | 450克 |
| 水 | 230克 |
| 白糖 | 5克 |
| 鹽 | 2克 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 食用油 | 10克 |
【豬油渣蘿卜絲包子】的做法
先將豬板油焯水：
豬板油先用溫水洗凈，切成邊長2厘米左右的小方塊，冷水下鍋，放入生姜5片，香蔥四五根打成蔥結，再加入20ml料酒，大火煮開后撇去浮末，然后用漏勺將豬板油撈出。
下面來熬豬油：
將鍋洗凈，重新倒入豬板油，倒入小半碗水，再倒入10克左右料酒，然后再放入幾片生姜，一把蔥結，中火熬油，期間要用鍋鏟時不時翻炒幾下防止粘鍋。
水分會慢慢蒸發掉。
油脂漸漸析出，肉顏色也開始慢慢變成焦黃，這時候火調到最小。
待肉和香蔥姜片全部變成焦黃色時，將香蔥和姜片撈出。
待肉熬成圖片上這樣的上色程度就可以用漏勺撈出來了，用勺子壓一壓將多余的油脂壓出來。（寧早勿晚撈出來，熬過頭了就有苦味了）
將油渣切成小塊。
這個時候白蘿卜水也殺得差不多了，將水擠干，粉絲切碎，再加入洗凈的蝦皮。
鍋中再加入適量玉米油（我嫌全放豬油太膩了，所以改成玉米油），一把香蔥切斷小火熬蔥油，待香蔥變成焦黃色時撈出蔥段，將熱油澆到蘿卜粉絲上，然后拌勻。
加入調餡兒的調料，再切一些蔥花放進去，翻拌均勻備用。(鹽最后放，嘗下咸度有需要再放)
面團揉成光面(我是用面包機揉的)，不用發酵直接開始包包子。
面團中間摳個洞，兩手繞著拉扯成圈，然后切開拉成長條，用手搓圓，然后分劑子，我一共分了20個，每個劑子大概40克左右。取一個劑子兩面沾上面粉，用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮。
多包些餡兒才好吃！
包好后均勻地放入加了溫水的蒸鍋中發酵，我發了1個小時左右（具體發酵時間根據溫度而定）
發酵完，點火蒸包子，大火燒開后蒸10分鐘，再燜三分鐘就可以出鍋了～
皮薄餡兒多，油渣和蘿卜絲油潤香醇，蝦皮補鈣又增鮮～
