越南春卷（附蘸汁做法，超低熱量～）

【越南小吃】越南春卷（附蘸汁做法，超低熱量～）的做法

越南春卷之于越南餐，就像餃子之于中餐，幾乎是標志性食品。在越南，春卷的種類和做法十分多樣，口味更是千變萬化，可以任意包入喜愛的食材。所以，吃越南菜時點一份春卷絕對是不二之選。

這道小吃同時也適用于減脂健身愛好者，熱量極低。每片春卷皮熱量約10大卡。女生一般吃5～6只就挺飽。內部食材可選用生菜，黃瓜等低卡蔬菜補充維生素，蝦仁等補充蛋白質，簡直是愛美人士的福音～

春卷皮本身是無味的，單吃基本無味（參考下方便面不用調料，直接啃面餅～）。因此醬汁調法至關重要。分享下我最最最愛的醬汁調法，也是正宗越南醬汁做法之一。

用料

準備食材：生菜葉（沒拍照，我都是買洗凈控干切件的袋裝沙拉蔬菜葉，方便），黃瓜刨絲，胡蘿卜刨絲焯熟，蝦仁焯熟（不用腌制），魔芋絲or越南粉絲焯熟備用。我喜歡香菜還加了香菜碎。

取一張越南春卷皮，取出是硬卡紙的質感。將春卷皮浸泡溫水中3～5秒。也可以把餅皮放操作臺上，刷溫水。

平鋪在案板上，可以看到春卷皮遇水變軟變透明。按順序鋪上生菜葉，各類蔬菜，粉絲。

由下至上卷起。

擺上蝦仁。（蝦仁位置在此不但可以固定，也會美觀得展露在餅皮外層。）另外，小蝦仁用整只，如果是鮮蝦基圍蝦之類，個人建議對半剖開，整只卷入太鼓，容易爆。

兩邊折起，再往里收緊，卷至軸狀。（這一步是熟練功，上手了就快了。不能速度太慢，春卷皮濕水過久會破開。我喜歡卷得緊一點。）

調汁：蒜蓉1瓣生抽3勺魚露2.5勺小米辣香菜碎新鮮檸檬擠點汁白糖。（嘗味，咸淡按喜好自行調整，比例只是個大概。）這個汁真的超好吃～～吃完了春卷還想念這味～～（魚露我最愛用的是泰國魷魚標，炒菜也很好吃。）

依次包好，擺盤～（拍照耽擱了點時間，于是第一個春卷爆開了～）

春卷盡量現包現吃，放太久整個皮會變硬無法食用。

食材盡量控干，不然濕水易破皮。食材可以選用一切你想包入的，煎蛋皮，火腿腸，烤雞鴨，各類水果，魚類，甚至還有人包炒面進去的，可謂是包羅永珍，任君隨意搭配～

蘸料還可選擇泰式甜辣醬，中式梅子醬，花生醬等，任何你喜愛的醬。