香到流口水的豆角茄子燜面～

夏天來了，又想吃香噴噴的，又不想滿頭大汗，這道快手的豆角燜面可以安排起來嘍～～好吃的不能行不能行的

用料

香到流口水的豆角茄子燜面～??的做法

五花肉切成絲或切成片，（這個就按個人喜好了）盡量選擇肥肉多一點的，這樣吃起來更香～

茄子切成粗條，蔥姜切好備用，茄子盡量切得大一點，要不最后你會發現它就消失了

豆角用手掰成長段洗凈備用

食材大合集，看看是不是材料很簡單

干黃醬用一點料酒澥開，我用的是王致和的干黃醬

干黃醬里，再加入一勺黃豆醬，加入少許的白糖，攪拌均勻備用

鍋里放少許的油，放一點點就可以了

然后放入五花肉，用小火煸出肉里面的油脂，這樣最后的成品吃起來不會太膩，但是又很香

肉里面的油脂煸炒差不多之后，放入干辣椒，花椒，蔥和姜，然后少許老抽生抽料酒調味，我又放了一點鹽

調料翻炒均勻后放入豆角，先翻炒幾下

然后再加入茄子翻炒均勻

把前面調好的醬汁全部倒進去，翻拌均勻

這個時候就可以加開水大火煮開，中火煮五分鐘左右（開水的量沒過食材就可以，如果沒有信心，可以多放一點點的湯，等一下還要盛出來）可以嘗一下咸淡，如果口味重的，再加一點點的鹽，菜要比平時吃的炒菜咸一點，因為最后還要加面條進去

燉煮五分鐘之后，盛出一碗菜湯備用

這個時候就把準備的鮮面條鋪到鍋里的菜上，這里盡量把面條抖散均勻的鋪在面條上，不要讓它成坨

中小火蓋上蓋子開始燜，過幾分鐘晃動一下鍋子，看鍋里的水分差不多收干時，把前面的預留出來的湯汁倒1/3進去，然后繼續燜

等到差不多的時候，用筷子把面條和菜攪拌均勻，再倒入剩下的湯汁燜煮，這個時間自己可以調整，因為每家的食材多少不一樣（如果實在害怕糊鍋，你可以開啟鍋蓋看一下里面的水汽如何）全程中小火，不要開大火，要不然面條不僅不熟，底部還會糊掉

我是用小火多燜了一會兒，這樣面條會更加入味，而且不會擔心不熟，

最后關火之前撒入適量的蒜末，然后蓋上鍋蓋，用余溫把蒜給燜熟，這樣面條風味會更佳～香噴噴的豆角，茄子燜面就出鍋了，開吃吧！

小貼士

1.面條一定要選擇鮮面條，圓面條口感更好
2.用的干黃醬是為了面條有一股醬香味，我比較喜歡這種口感，如果不喜歡的也可以不加，按照自己的口味調整調料
3，記得燜面條的過程要全程中小火