茄子煲

用料

茄子煲的做法

準備所需食材。

姜、蒜洗凈剁成末，小辣椒切成圈，蔥切成末分開蔥白部分備用。

豬瘦肉洗凈剁成肉末，倒入碗中加入少許鹽、生抽、胡椒粉腌10分鐘。在另一個碗中倒入適量清水，加入少許淀粉、生抽、老抽、陳醋、雞精、白砂糖攪拌均勻備用。

茄子洗凈去掉兩頭切成條狀，用玉米淀粉粘裹起來，盡量讓切菜部分都粘到粉。

鍋燒至七成熱，倒入適量的油，把茄子放入鍋里調小火炸至表面微黃，茄子變軟撈起瀝干油備用。

鍋里留底油，放入蒜末、姜末、蔥白、小辣椒圈爆出香味。

倒入瘦肉翻炒至肉色變白。

倒入炸好的茄條，加入適量的清水。

再倒入調好的醬汁、加1勺豆瓣醬翻炒均勻，蓋上蓋子中火煮開，開蓋轉小火煮至湯汁變濃稠。

將茄子和湯汁一起倒入事先準備好的砂鍋中，用中火燒開，最后撒上蔥花即可。