番茄牛尾湯

番茄牛尾湯是用番茄和切成段的牛尾一起慢火熬煮出的一道美食，它不僅色香味美，還有很高的營養價值和滋補功效，是冬季進食首選。
用Staub琺瑯鑄鐵鍋來煮這道湯，可謂事半功倍。它加熱快，而且后勁十足，當整個鍋子進入沸騰后，只需很小的火力就能維持住這種狀態。良好的密封性，讓水分不容易流失，保證湯品的原汁原味。再加上它極佳的保溫性，小火慢燉的湯品也能在最短時間內完成，口感一級棒！

用料

番茄牛尾湯的做法

牛尾室溫解凍，洗凈后冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水，水開后撈出，用熱水沖去浮沫（煮牛尾的湯水過濾后待用）。

鑄鐵鍋小火預熱3分鐘。

放入牛尾，過濾的湯水，香葉，桂皮，蔥段和姜片，中小火煮開后轉小火燉煮45分鐘左右。

期間準備配菜，番茄去皮切塊，洋蔥切塊，胡蘿卜切段，大蒜切片。

平底鍋燒熱，放適量橄欖油，入蒜片爆香，加入洋蔥，胡蘿卜煸炒至微黃后盛出。

鍋內繼續倒少量油，下番茄塊和番茄醬煸炒至濃湯狀。

將番茄濃湯和配菜倒入鑄鐵鍋內稍加攪拌，中小火煮開后轉小火再燉煮30分鐘左右至牛尾軟爛，加少許黑胡椒碎，鹽和糖調味即可。

小貼士

1、牛尾先焯水再煮，可以去掉腥味。番茄要炒出醬汁再放，可以增加番茄紅艷濃郁的口感，嫌麻煩直接扔鍋里一起煮問題也不大。
2、煮湯時，水量需一次加足。食物的容量控制在鍋體容積的70%-80%左右，煮開后立即小火。
3、調味品量根據個人口味增減。