無水無糖香甜軟糯的黃金紅薯餅

紅薯是很著名的低GI(升糖指數)，高纖維的健康食品，和全麥面粉一起做成的無糖紅薯餅，吃起來香甜軟糯，即使在減脂期間也毫無負擔。

用料

黃金紅薯餅的做法

紅薯削皮洗凈。

切片，蒸熟。

蒸熟的紅薯搗成泥。

紅薯泥降溫到40度左右放入2個雞蛋和10克色拉油。

雞蛋和紅薯泥和勻后加入酵母。

放入全麥粉，先用筷子攪拌成穗狀再揉成面團。

這種面團比較粘，不用揉的很光滑，揉成團就可以了。之后蓋上保鮮膜發酵。

發酵成面團中間有大孔的狀態，大概需要一小時，面團是之前的兩倍大小。

發好的面團，撒一些干面粉，再分成大小相同的小劑子并搟成面餅后再醒發20分鐘。

20分鐘后，在平底鍋里刷一層薄薄的油，小火，熱鍋熱油，將小餅放入鍋中。喜歡吃酥一點口感的也可以在餅上刷一點油。

之后蓋蓋小火慢煎。

煎到底部金黃后翻面繼續小火慢煎。

到兩面金黃就可以出鍋啦。趁熱吃焦香，軟糯，還有絲絲縷縷的甜美。吃不完的可以放在冰箱儲存，要吃的時候微波爐叮30秒就行。