不那么費油的干煸四季豆

喜歡吃干煸四季豆，但是想到在家做很費油，感覺麻煩。今天試試另外的干煸法，蠻成功的。

用料

干煸四季豆的做法

四季豆摘除兩頭以及中間的筋，摘成四五厘米長的小段。

家里冰箱沒有肉沫了，突然翻出來培根，有肥有瘦，拿出一塊來代用。

培根剪成小丁，充當肉沫用，炒出來菜會香一點。

生姜蒜片干辣椒切好備用。

用了煎牛排的鑄鐵鍋，特別厚重。開中火不放油，放入四季豆干煸五分鐘左右。

看看四季豆干煸后顏色的變化，嫩綠嫩綠的，整體看起來也軟了點。

放入正常炒菜用的油，繼續煸炒幾分鐘，時間取決于四季豆的狀況，開始表皮收縮就差不多了。

差不多這樣……

將四季豆撥到一旁，鍋里放入花椒姜蒜辣椒爆香，放入培根丁。

翻炒三五分鐘，加鹽和些許雞粉。

好啦，可口的干煸四季豆出爐了。看起來油亮亮的，但實際沒怎么多費油，吃起來也不會覺得油膩。不過，這道菜還是比較費時，前后干煸加起來有差不多二十分鐘，如果下油鍋大火撈的話，應該幾分鐘就可以了。

小貼士

不想太油膩的小伙伴們可以試試，費時一點，換來少費油，哈哈。