全素炒雜蔬（花椰菜香菇胡蘿卜）

用料

全素也可以超好味的炒雜蔬（花椰菜香菇胡蘿卜）的做法

花椰菜焯水。油熱下蒜粒煎香。加入干辣椒，這個不能省噢。炸香的干辣椒很提味。

下香菇片胡蘿卜片翻炒一會兒。然后加入花椰菜翻炒均勻。蓋蓋子悶。

不要加水，會影響口感。用蓋子悶會產生水滴，不會糊掉。期間揭蓋翻炒，觀察成熟情況，加入一點點味極鮮醬油，鹽，研磨黑胡椒粒。最后加入一點點蠔油炒勻即可。

成品是干燥的，很香噢。這張圖是之前做的。加了點荷美爾的牛肉火腿片。

小貼士

關鍵點
一是蒜粒，黑胡椒，干辣椒不能少。
二是無水燜炒。
再就是香菇的品質也很重要，會影響最終呈現的風味。