芋泥櫻花酥

芋泥櫻花酥的做法

春暖花開，最美人間四月。可惜早櫻已落，工作繁忙的人都還沒來及坐在櫻花樹下野餐。還沒見過，就已別過。花雖落，但是天氣尚好，仍然是春游的好時光。

錯過了今年的櫻花，別再錯過它，春游賞花下午茶，小仙女們的顏值點心，芋泥櫻花酥，已經在烤箱里一朵朵綻放。拈朵微笑的花，這是屬于春天的味道。

芋泥櫻花酥，粉粉少女心，要想做的好，只要掌握好配方和制作細節，做起來一點也不難。而且做好以后帶去春游，分享給朋友們。簡直是野餐拿出來最美好的點心了，超級應景應心境。孩子們看的喜歡的舍不得吃了。

烤箱：北美電器ACA ATO-E43A烤箱
廚師機：ACA DC850

用料

芋頭洗干凈去皮切大塊，去掉又老又硬的根結位置。上鍋蒸熟，判斷熟了沒有，筷子一插就知道！

放入盆中，加入麥芽糖，細砂糖，煉奶，料理棒趁熱打細膩。趁熱趁熱，涼了就打不動了！實在打不動，加點水打吧！

倒入不粘鍋中，分次加入油。鍛煉手臂，開始炒

炒到不粘刮刀即可盛出來，蓋保鮮膜，放涼待用。

水油酥皮材料：高筋面粉60g，低筋面粉170g，細砂糖30g，水90g，豬油80g，鹽2g全部放入廚師機

啟動2當攪拌均勻，5分鐘后換4檔再攪拌10分鐘左右。揉油皮面團，不是油酥，不要弄錯了

水油酥皮很軟很軟如耳垂般，不一定要拉出大片薄膜，筋度低一點，更容易底部收口。不開裂！蓋保鮮膜松弛一會即可。

油酥材料放入盆中

揉成團后加入一點點粉色可食用色素，全部揉勻成為溫柔的淡粉色

油皮和油酥分成24等份，油皮17g一團

油酥12g一團

一個油皮包一個油酥，包好滾圓

包好以后按扁，收口位置朝上，搟成長條牛舌形狀卷起來

蓋保鮮膜松弛5分鐘

進行二次搟卷，再蓋好保鮮膜進行二次松弛，這次需要松弛20分鐘。

趁松弛的時間，來搓好餡料。分成20g一個的團子，搓圓

拿一個松弛好的面團，食指在中間按壓一道，兩邊捏起來

再按扁。然后往四周搟成圓形。

包入一個芋泥餡料

收口用虎口位置慢慢收好

因為酥皮的筋度不高，底部面團很容易融合，不會捏不起來，開裂口等情況。

正面也是表面光滑

再按扁面團，用搟面杖搟到比掌心小一點的圓餅大小。用刀分割出花瓣。

將花瓣捏起來。注意櫻花花瓣中間有缺口，捏的時候要捏花瓣兩端，中間凹進去，就剛好可以捏出來了。

用小刀片劃出花瓣褶皺的效果

底部完好

中間花心刷一點點蛋黃液，點綴點芝麻作為花蕊

預熱烤箱上火150度下火160度，放入烤盤，烘烤26分鐘左右。注意烘烤時間不要長了，花瓣烤上色就不漂亮了

烤好出爐晾涼。

里面芋泥很好吃，而且酥皮也是一層一層的。

最美的一朵櫻花

油皮和油酥硬度需要保持一致，如果豬油比較干，油皮可以適當加5g水來調節，如果油酥比較干，可以加豬油來調節。如果豬油比較濕潤，則相反。