新蒜豌豆炸蝦仁 輕油高顏

用料

新蒜豌豆炸蝦仁的做法

剝蝦仁：大蝦去頭、開背、去蝦線，去殼的時候注意留下尾巴那一截，為了好看。如果你嫌麻煩，可以都去掉，或者直接買現成的海蝦仁，不過口感可能稍微差點。

腌蝦仁：將蝦仁反復沖洗至不那么粘手，瀝干水分，拌入1小勺鹽，封上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時以上。可以早上出門前準備好。

處理輔料：將大蒜剝皮、洗凈，嫩豌豆洗凈，瀝干水。從冰箱中取出蝦仁，瀝去水分。

開火，將鍋燒干后，倒入油，不用等油溫升到幾成幾成的，直接轉小火，下大蒜和豌豆先炸。

等豌豆外表有些皺縮，倒入蝦仁，用筷子劃散。

炸至蝦仁完全變色，關火。

將油剩在鍋中，用鏟子將食材撈起，裝盤。

磨一些黑胡椒粉，沒有就算了，影響不大。

此菜顏值較高，值得你為它選一個最漂亮的盤子，并好好擺擺盤，起碼整齊一些。