哎呀美食館
南方人經常做的下飯菜
用料
| 蘿卜干或腌制脆蘿卜 | 適量 |
| 新鮮紫蘇或（紫蘇干） | 適量 |
| 辣椒 | 3個左右 |
| 榨菜 | 1包 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 白糖花生油醬油蠔油調味 | 適量 |
紫蘇辣椒炒蘿卜干的做法
這是家里自己晒的蘿卜干,提前1小時泡洗
外面買的是腌制的脆蘿卜,更要提前2小時泡淡,不然很咸
注意：蘿卜干不能泡的一點鹽味都沒了，否則炒出來就不是很香,帶一點點咸才能顯出它真正的蘿卜干味道尼
新鮮采摘的紫蘇,都是菜自最頂的嫩苗心啦
紫蘇清洗干凈后用手捏出紫色的水,這樣炒出來才更有紫蘇味
A: （炒蘿卜干準備的材料）
辣椒切圈切塊都可以
榨菜清洗一下,用的是烏江榨菜
紫蘇要切碎一下
B: 脆蘿卜準備的材料
加了一點豆鼓一起,當然加入臘肉炒會更好吃啦
炒鍋加熱倒入油（油可以用肥豬肉煎豬油炒,或者加臘肉炒）,加入蒜頭.紫蘇爆炒一下,倒入蘿卜干和榨菜一起翻炒
加入辣椒繼續翻炒
加入熱水煮一會
這是腌制脆蘿卜的
差不多熟就加入白糖、醬油耗油調味
（油要夠才好吃,不然表面會很幹沒有油份）
盛碟
小貼士
辣椒選用辣的才更下飯喔
加入臘肉炒更香
油份最好用豬油炒,五花肉或者肥豬肉煎出油都可以勒
如果用紫蘇干建議用熱水泡一下再捏出紫水
